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L'atelier du Chocolat ad Aosta

la nostra storia

Nel 2018 il pasticcere Pietro Bertolo rileva una attività a “misura d’uomo” nel cuore di AOSTA . La dimensione giusta per imprimere sul proprio lavoro un’identità produttiva dettata dalla sua enorme passione per il cacao la sua lavorazione.
Il laboratorio dell’Atelier viene completamente rinnovato e si riscrivono tutte le componenti di una produzione cioccolatiera d’eccellenza: i fornitori partner, le materie prime e l’intero processo di produzione.
Una visione precisa che porta l’Atelier ad ottenere riconoscimenti immediati: nell’agosto del 2019 compare nella Guida Valdostana alle Top 100 esperienze da fare in Valle d’Aosta, successivamente, ad Ottobre riceve la targa come Eccellenza Italiana.
Si apre l’inizio di un cammino speciale.

Cacao e cioccolato

Cura, dedizione e qualità

Un Atelier dedicato alla lavorazione del cacao. Abbiamo una passione travolgente per i migliori dell’Africa e del Centro e Sud America. Ogni giorno selezioniamo queste materie prime, ricerchiamo sfumature aromatiche diverse, sperimentiamo accostamenti ed aromi perché vogliamo ottenere il cioccolato migliore. Oggi l’atelier vanta un proprio Blend creato dalle mani sapienti del suo maestro Pietro Bertolo.

Le praline

Il gusto della bellezza

Un grande assortimento di varietà e di gusti, una produzione vastissima di praline al cioccolato con accostamenti tradizionali ed inediti.
Un’ esperienza nel gusto alla scoperta di tutta la nostra collezione. Le praline al cioccolato sono il frutto del nostro lavoro per raggiungere i migliori risultati in termini di gusto, scioglievolezza e texture.

Le tavolette

Il sapore in un rettangolo

Dentro alla forma iconica della tavoletta ci sono i risultati del nostro percorso di ricerca e sperimentazione. Più di 50 gusti e molti accostamenti diversi, cioccolato extra fondente, cioccolato al latte, cioccolato bianco sono le basi per una moltitudine di sapori e sfumature aromatiche. Oppure semplicemente il nostro Gemma 71%, unico, monoblend.

Le creme spalmabili e altre delizie

La tentazione non ha fine

Un vasetto che racchiude una delizia senza eguali, creme classiche con cioccolato fondente o al latte e creme miscelate con ingredienti di altissima qualità come la nocciola gentile del Piemonte IGP o il pistacchio di Bronte miscelato con il cioccolato bianco. Nell’ atelier c’è un vasto assortimento di dragees lisce o tartufate, di sacchetti di cacao, di preparati per il budino o per una cioccolata calda fatta in casa.

Il gelato

Il gusto della freschezza

D’estate facciamo il gelato, scegliamo materie prime d’eccellenza: il latte a KM 0 della Maison Agricole Moin una materia prima di alta qualità. La frutta fresca la prendiamo dai produttori del territorio, il cacao e la frutta a guscio sono le eccellenze del nostro Atelier. 10 gusti in tutto, preferiamo così: pochi ma buoni!

Il laboratorio

La magia di creare

Il nostro regno, un luogo magico fuori dal tempo.

Facciamo il cioccolato nel migliore dei modi possibile e siamo spinti da una grande passione per il cacao. Tutto lo staff del laboratorio lavora insieme per creare qualcosa di straordinario, ogni volta. In questo luogo magico la passione aleggia nell’aria e, a volte, avviene il miracolo della creazione del prodotto perfetto. Magari una pralina che soddisfa tutti, o una tavoletta con un aroma particolarmente intenso. Per noi è una nascita che ci commuove.

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