Le coeur de la qualité

L’attention maniaque portée aux matières premières et la collaboration avec des partenaires de qualité garantissent des résultats exceptionnels. En collaboration avec Valrhona, Domori et Icam, des entreprises d’excellence, certifiées et socialement engagées dans les pays d’origine et de récolte des fèves de cacao, nous ne transformons que du cacao sélectionné.
Afin d’obtenir le meilleur équilibre entre le goût, l’arôme, la consistance et le fondant du chocolat, nous avons sélectionné des fèves de cacao provenant de la zone sous-équatoriale: Équateur, Saint-Domingue, Madagascar et Côte d’Ivoire. Ces deux derniers sont les deux pays d’origine des fèves qui composent notre blend GEMMA 71%.
Recherche et expérimentation pour un goût en parfait équilibre entre une légère acidité et une bonne rondeur qui disparaît en laissant un arrière-goût fruité. Une passion totale pour la fève de cacao, les territoires d’origine, les contaminations aromatiques qui en découlent et la transformation qui s’ensuit. La recherche, la connaissance et l’expérimentation sont notre démonstration d’un amour de toute une vie.

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