Il cuore della qualità
L’attenzione maniacale per le materie prime e la collaborazione con partner di grande qualità garantiscono risultati eccezionali.
In collaborazione con Valrhona, Domori ed Icam, aziende d’eccellenza, certificate e socialmente impegnate nei paesi d’origine e di raccolta delle fave di cacao, lavoriamo solo cacao selezionato.
Per raggiungere migliore equilibrio tra gusto, olfatto, consistenza e scioglievolezza abbiamo selezionato le fave di cacao appartenenti alla zona sub-equatoriale: Equador, Santo Domingo, Madagascar e Costa d’Avorio.
Questi ultimi due sono i due paesi d’origine delle fave che compongono il nostro Blend il GEMMA 71%.
Ricerca e sperimentazione per un sapore in perfetto equilibrio tra una leggera acidità, una buona rotondità che svanisce lasciando un retro gusto fruttato.
Una passione totale verso la fava del Cacao, i territori in cui cresce, le contaminazioni aromatiche che ne derivano e le lavorazioni successive.
Ricerca, conoscenza e sperimentazione sono la nostra dimostrazione di un amore lungo una vita.